Sole mineralne, witaminy, woda

Sole mineralne: stanowią grupę związków zaliczanych do niezbędnych w żywieniu ludzi.
Organizm człowieka nie potrafi ich wytwarzać. Powinny być one dostarczane w odpowiednich ilościach z pożywieniem.
Sole mineralne dzielimy na dwie grupy:
Makroelementy- wapń (Ca) fosfor (P) magnez (Mg) potas (K) sód (Na) chlor (Cl) siarka (S).
oraz mikroelementy- żelazo (Fe) cynk (Zn) miedź (Cu) mangan (Mn) fluor (F) jod (In) selen (Se) chrom (Cr)
Witaminy: są niezbędne dla prawidłowego funkcjonowania organizmu żywego. Muszą one być dostarczane z pożywieniem. Witaminy należą do różnych grup związków organicznych. Dzieli się je na:
-rozpuszczalne w wodzie czyli:
witamina C (kwas askorbinowy)
witamina B1 (diamina)
witamina B2 (ryboflawina)
witamina B3 (niacyna,witamina PP)
witamina B5 (kwas pantotenowy)
witamina B7 (biotyna)
witamina B6 (pirydoksyna)
witamina B11 (kwas foliowy)
witamina B12 (cyjanokobalamina)
witamina P
-rozpuszczalne w tłuszczach:
witamina A
witamina D
witamina E
witamina K
Woda: odgrywa bardzo ważną rolę w organizmie. Jest częścią składową krwi, płynów komórkowych i limfy. Wyparowywanie wody przez skórę stanowi ochronę organizmu przed przegrzaniem.
Jej nadmiar jest wydalany w postaci moczu, potu, oraz innych wydzielin organizmu.
Człowiek powinien pić od 1,5 L. do 3 litrów wody dziennie. Korzystne jest picie wody mineralnej gdyż zawiera sole mineralne. Produkty spożywcze zawierają 70-75% wody, a warzywa 90%.