Znaczenie cynku, selenu, chromu. Równowaga kwasowo-zasadowa.

1.Cynk:
1,6 do 2,3 g w organizmie
a)znaczenie:
- składnik ponad 200 enzymów
- niezbędny do syntezy białka i kwasów nukleinowych
- składnik hormonów (insuliny,tyroksyny,testosteronu)
ZASADOTWÓRCZY
b)niedobór:
- choroby skóry
- wypadanie i siwienie włosów
- białe plamy na paznokciach
- impotencja
c)niedobór:
- choroby skóry
- wypadanie i siwienie włosów
- białe plamy na paznokciach
- impotencja
d)norma:13 do 16 mg/dobę
e)przyswajalność:
- lepsza z produktów zwierzęcych
- przyswajalność utrudniają:
*związki fitynowe
*błonnik
*wpań
*laktoza
f)zawartość cynku w produktach:
- suche strączkowe
- mięso
- produkty zbożowe
- warzywa (pomidory)

2.Selen:
6 do 21 mg w organizmie
a)znaczenie:
- składnik enzymów
- zapobiega stażeniu się
- jest antyutleniaczem (ochrania wit.E)
- chroni przed wolnymi rodnikami
- zapobiega nowotworom
b)niedobór:
- podatność na infekcje i nowotwory
- zaburzenia czynności serca
c)źródła:
- owoce morza
- ryby morskie
- kiełki przenicy
- kukurydza
- pomidory
- wątroba
- raki
- mięso
- czosnek

2.Chrom:
1 do 6 mg w organizmie
a)znaczenie:
- utrzymuje odpowiedni:
*poziom cukru we krwi
*ciśnienie krwi
- obniża poziom cholesterolu
b)niedobór:
- możliwość wystąpienia:
*cukrzycy
*miażdżycy
c)źródła:
- wątroba
- mięso
- orzechy
- rodzynki
- śliwki
- grzyby
- drożdże
- całe ziarna zbóż
- kiełki pszenicy
d)norma:
50 so 200 Ug/dobę (U-mikro)

3.Równowaga kwasowo-zasadowa.
Stan w którym działanie pierwiastków zasadotwórczych jest zrównoważony działaniem pierwiastków kwasotwórczych.

Pierwiastki zasadotwórcze to:wapń,sód,potas,magnez,żelazo
Produkty zasadotwórcze to:warzywa i owoce,ziemniaki,nasiona strączkowe

Pierwiastki kwasotwórcze to:chlor,fosfor,siarka,jod
Produkty kwasotwórcze to:mięso i jego przetwory,jaja,produkty zbożowe,tłuszcze,słodycze,wyroby cukiernicze

Skutki zachwiania równowagi kwasowo-zasadowej:
- zasadowica i kwasica
- najczęściej dochodzi do zakwaszenia organizmu
- objawy zakwaszenia:
*cukrzyca
*zmęczenie
*bóle głowy
*utrata apetytu