Estry

Ester ? związek chemiczny, produkt reakcji estryfikacji, którego cząsteczki zawierają grupę funkcyjną ?COO? - zwaną grupą estrową. Nie rozpuszcza się w wodzie. Ma intensywny zapach. Estry niższych kwasów karboksylowych są bezbarwnymi, lotnymi cieczami, słabo rozpuszczalnymi w wodzie, o przyjemnym, owocowym zapachu. Produkuje się z nich perfumy, wody kwiatowe oraz stosuje do wyrobów cukierniczych
Ogólny wzór estrów: R1 ?COO? R2 R1 ? alkil kwasu R2 ? alkil alkoholu
Estryfikacja ? reakcja zachodząca między kwasem a alkoholem, której produktami są estry i woda. Kwas alkohol ester woda

Hydroliza ? rozkład związku chemicznego na skutek reakcji z wodą.
Ester woda kwas alkohol

Estry niższych kwasów karboksylowych są bezbarwnymi, lotnymi cieczami, słabo rozpuszczalnymi w wodzie, o przyjemnym, owocowym zapachu.

Mrówczan etylu ? ma zapach rumu
Octan etylu ? ma zapach gruszek
Maślan etylu ? ma zapach ananasów
Octan butylu ? ma zapach bananów