Budowa ogólna
Pod względem chemicznym są estrami gliceryny i kwasów karboksylowych najczęściej o długich łańcuchach węglowych (nazywanych .kwasami tłuszczowymi).
Podział tłuszczów naturalnych:
a) tłuszcze pochodzenia zwierzęcego (masło, smalec, słonina, tran),
b) tłuszcze pochodzenia roślinnego (oleje: rzepakowy, sojowy, słonecznikowy, oliwa z oliwek, masło kakaowe).
Drugi podział tłuszczów
a) stałe (nasycone): twarde, maziste,
b) ciekłe (nienasycone).
Masło – tłuszcz zawierający ok. 3% kwasu masłowego C3H7COOH
Tłuszcze zwierzęce są na ogół stałe (wyjątek tran), a roślinne są ciekłe (wyjątek masło kakaowe).
Reakcja hydrolizy
a) hydroliza zasadowa (zwana reakcją zmydlania tłuszczów).
Reakcja ta - załącznik.
Zasadowa hydroliza tłuszczów – stosowana w przemyśle do otrzymywania mydła.
Reakcja ta - załącznik.
Przeczytaj podobne teksty
Treść zweryfikowana i sprawdzona
Zgodnie z misją, Redakcja serwisu dokłada wszelkich starań, aby dostarczać rzetelne i sprawdzone treści edukacyjne.
Dodatkowe oznaczenie "Sprawdzona treść" wskazuje, że dany materiał został zweryfikowany przez Redakcję lub ekspertów współpracujących z serwisem.
Weryfikacja tekstu odbywa się na następujących poziomach:
1. Sprawdzenie tekstu pod kątem ewentualnych błędów ortograficznych, stylistycznych, interpunkcyjnych lub innych.
2. Weryfikacja tekstu pod kątem błędów rzeczowych.
3. Sprawdzenie materiału pod kątem ich aktualności.
Dodatkowe oznaczenie "Sprawdzona treść" wskazuje, że dany materiał został zweryfikowany przez Redakcję lub ekspertów współpracujących z serwisem.
Weryfikacja tekstu odbywa się na następujących poziomach:
1. Sprawdzenie tekstu pod kątem ewentualnych błędów ortograficznych, stylistycznych, interpunkcyjnych lub innych.
2. Weryfikacja tekstu pod kątem błędów rzeczowych.
3. Sprawdzenie materiału pod kątem ich aktualności.