Cukry
Są to węglowodany. Cukry są głównym źródłem energii dla organizmu.
Skrobia -> Glukoza -> Glikogen.
Glikogen jest odkładany w mięśniach i w wątrobie.
Przykłady produktów z zawartością skrobi: makaron, ziemniaki, pieczywo, kasza, rośliny strączkowe. Błonnik jest też cukrem. Pomaga w trawieniu pokarmów.
Tłuszcze
Tłuszcze to zapasowy materiał energetyczny. Tłuszcze składają się z długich łańcuchów kwasów tłuszczowych „spiętych” po trzy glicerolem. Nadmiar tłuszczy nasyconych (zwierzęcych) powoduje chorobę układu krążenia (cholesterol).
Białka
Białka to skomplikowane związki chemiczne, stanowiące przestrzenne "układanki", złożone z aminokwasów. Nasz organizm sam nie wszystkie potrafi sam sobie wytworzyć. Białka wykorzystywane są przez organizm głównie do budowy komórek- potrzebne są one wszystkim. Białka zwierzęce są wartościowsze niż białka roślinne. Powinniśmy spożywać ich w stosunku 1:1.
Sole mineralne i witaminy.
Są to regulatory procesów życiowych. Ponadto sole mineralne pełnią funkcję budulcową. Składniki mineralne to np. fosfor, wapń, żelazo, fluor. Witaminy otrzymujemy z pożywienia, tylko D z promieni słonecznych.