Utlenianie ketoz
Właściwości fizyczne i chemiczne monosacharydów
Monosacharydy to ciała stałe, zazwyczaj o słodkim smaku i białej barwy. Rozpuszczają sięw wodzie. Roztwory wodne mają odczyn obojętny. Monosacharydy mają właściwości redukujące. Zarówno aldozy, jak i ketozy, dają pozytywny wynik w próbie Trommera , Tollensa czy Fehlinga : próba Trommera polega na utlenianiu cukru odczynnikiem Trommera, czyli jonami Cu 2+ w środowisku zasadowym, próba Tollensa polega na utlenianiu cukru odczynnikiem Tollensa, czyli amoniakalnym roztworem...
Organiczne związki chemiczne
HEKSOZY C6: glukoza, fruktoza, galaktoza HEPTOZY C7 WŁAŚCIWOŚCI I ROLA MONOSACHARYDÓW : Jednocukry charakteryzują się słodkim smakiem, dobrą rozpuszczalnością w wodzie, brakiem rozpuszczalności w
Wielocukry
). Najważniejszymi polisacharydami są skrobia i celuloza. Wielocukry to sacharydy zbudowane z dużej liczby monosacharydów połączonych wiązaniami glikozydowymi. Należą do biopolimerów i charakteryzują się
Podział dwucukrów
cukrowej, burakach cukrowych, a także w niektórych owocach (ananasy) i warzywach (marchew). Doskonale rozpuszcza się w wodzie, nie ma właściwości redukujących. Właściwości fizyczne : Sacharoza jest
Sacharydy
koagulacji (ścięciu) po ochłodzeniu b) chemiczne : nie ma właściwości redukujących (brak reakcji Tolen i Tromer) wolne grupy chemiacetalowe na końcu łańcucha nie mogą wpływać na właściwości przy swojej
Cukry , Tłuszcze , Aminokwasy , Kwasy Nukleinowe , Białka , Woda
chemiczne komórki: 70%-75% - woda ; 25%-28% - z. organiczne ; 1%-2% - z. mineralne Cukry zbudowane są z węgla, wodoru i tlenu. Podzielone są na cukry proste (monosacharydy) i złożone (dwucukry