inaczej jest to fermentacja. Jest rozrzutnym elementem sposobem uzyskiwania energii koniecznej do życia. Substratem oddychania beztlenowego jest najczęściej glukoza. Wyróżniamy:
? fermentacje mlekową ,
? fermentacje octową
? fermentacje mleczanową.
Fermentacja alkoholowa-zachodzi w komórkach drożdży, mięsistych owocach i korzeniach roślin bagiennych. Drożdże są względnymi beztlenowcami.
C6H12O6 2ADP 2PI 2C2H5OH 2ATP 2CO2
glukoza alkohol etylowy
Zastosowanie:
? kandyzowanie
? piwowarstwie
? korzennictwie
? winowactwie
Fermentacja octowa- polega na przekształceniu etanolu w kwas octowy. Zachodzi przy udziale bakterii octowych. Wykorzystywany w przemyśle spożywczym.
Fermentacja mlekowa- zachodzi w mięśniach podczas intensywnego wysiłku fizycznego, przy deficycie tlenu.
C6H12O6 2CH3CH(OH)COOH 2ATP
kwas mlekowy
Przeczytaj podobne teksty
Treść zweryfikowana i sprawdzona
Zgodnie z misją, Redakcja serwisu dokłada wszelkich starań, aby dostarczać rzetelne i sprawdzone treści edukacyjne.
Dodatkowe oznaczenie "Sprawdzona treść" wskazuje, że dany materiał został zweryfikowany przez Redakcję lub ekspertów współpracujących z serwisem.
Weryfikacja tekstu odbywa się na następujących poziomach:
1. Sprawdzenie tekstu pod kątem ewentualnych błędów ortograficznych, stylistycznych, interpunkcyjnych lub innych.
2. Weryfikacja tekstu pod kątem błędów rzeczowych.
3. Sprawdzenie materiału pod kątem ich aktualności.
Dodatkowe oznaczenie "Sprawdzona treść" wskazuje, że dany materiał został zweryfikowany przez Redakcję lub ekspertów współpracujących z serwisem.
Weryfikacja tekstu odbywa się na następujących poziomach:
1. Sprawdzenie tekstu pod kątem ewentualnych błędów ortograficznych, stylistycznych, interpunkcyjnych lub innych.
2. Weryfikacja tekstu pod kątem błędów rzeczowych.
3. Sprawdzenie materiału pod kątem ich aktualności.