Książka kucharska

Knedle ze śliwkami

1 kg ziemniaków
1 łyżka mleka
1 jajko
1 żółtko
25 dag mąki
75 dag śliwek


Krokiety

1 szklanka mleka
1 szklanka wody
1 jajko
mąka
bez spulchniania


Mizeria z ogórków

4 kg ogórków
Obrać, pokroić w plasterki grubości 2 cm
posolić zostawić na noc.









Sałatka Ela

3 kg ogórków}pokroić
7 średnich cebul}w plastry
Zalewa:
2 szklanki cukru
2 szklanki octu
3 garście soli
ziele angielskie 10-15 sztuk
liście laurowe 5-7 sztuk
0,5 szklanki gorczycy
Zalewę zagotować i zalać przygotowane,
ogórki z cebulą i pozostawić na 24 godz.
Dalej włożyć ogórki do słoików zalać zalewą,
słoiki gotować 5-10 minut.
Babka z majonezem

4 jajka
1 szklanka cukru
0,5 szklanki kartoflanki
0,5 szklanki mąki
½ słoika majonezu
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1 olejek zapachowy
Białka ubić z cukrem dodać żółtka i majonez.
Na koniec dodać mąkę z proszkiem.

Sos po grecku

8 dkg marchwi
5 dkg pietruszki
10 dkg cebuli
2-3 łyżki koncentratu pomidorowego
2-3 łyżki olgi lub oliwy
sól, cukier, cytryna lub kwasek cytrynowy,
papryka, pieprz
Warzywa oczyścić pokroić w cienkie paseczki
z cebulą. Włożyć do rondelka na rozgrzany tłuszcz smażyć, dodać 2-3 łyżki wody, osolić
dusić do miękkości. Pod koniec duszenia włożyć
koncentrat pomidorowy przyprawić do smaku solą, cukrem, sokiem z cytryną lub kwaskiem,
pieprzem, papryką dodać sól.
Sos powinien być gęsty o smaku słodkawo-
kwaśnym, sos zalać smażoną rybę.









Buraczki Basi

5 kg buraczków
1 szklanka octu 10%
5 szklanek wody
1 ½ szklanki cukru
3 liścia laurowe
10 ziaren pieprzu
3 duże cebule- drobno posiekane
2 ½ łyżki soli
5 ząbków czosnku utrzeć z solą
Zetrzeć na grubej tarce powkładać wszystkie przyprawy i ostudzoną zalewę.
Pozostawić na 24 godz. Przekładać na sito.
Gotować 15 minut.


Czerwona kapusta

6 kg kapusty
3 litry wody
0,7 dag cukru
1 butelka octu 10%
liść laurowy, ziele angielskie
Posolić, zostawić na 24 godziny.
Gotować 15 minut.

Sałatka śledziowa

marynaty w kostkę, skropić cytryną
marchew ugotować, zetrzeć na tarce
posmarować majonezem
cebulę w kostkę
na to ziemniaki starte
jajka na tarce
pietruszka

Sałatka jarzynowa

1 kg buraków
1 kg białej kapusty
1 kg cebuli
1 kg marchwi
5 szklanek wody
6 łyżek cukru
15 ziarenek ziela angielskiego i pieprzu lub
pół łyżeczki mielonego i zagotować. Dodać
kapustę gotować 5 min., dodać buraki, cebulę
gotować 5 min. Dodać szklankę octu 10%
i gotować 5 min. Zostawić do następnego dnia
i pasteryzować 15 min w słoikach.