Bigoli

Bigoli (także: bigui, pincinelli, w Toskanii podobny makaron to pici[1]) – rodzaj włoskiego makaronu, wywodzącego się z regionu Veneto.

Bigoli ma formę długich nitek zbliżonych w typie do spaghetti, jednak o dużej średnicy (około 3 mm). Wytwarzany jest z pełnej mąki (odmiana miękka pszenicy lub gryczanej) albo z semoliny[2]. Dawniej w produkcji używano kaczych jaj[1]. Tradycyjnie podaje się go z dwoma podstawowymi sosami: z kurzej wątróbki lub z cebulowo-sardelowym[3].

Przypisy

  1. 1 2 Home - Food Zone [online], 21 listopada 2019 [dostęp 2022-09-17] (pol.).
  2. ↑ Food-Info.net : Kształty makaronu [online], www.food-info.net [dostęp 2022-09-17].
  3. ↑ Lidias Italy. [dostęp 2012-09-16]. [zarchiwizowane z tego adresu (2013-03-11)].
This article is issued from Wikipedia. The text is licensed under Creative Commons - Attribution - Sharealike. Additional terms may apply for the media files.