Genmai-saishoku (jap. 玄米菜食 wym. gemmai-saishoku) – rodzaj diety wegańskiej opartej na brązowym ryżu (genmai), warzywach (saishoku → dieta warzywna), glonach i grzybach^[1].

Dieta została opisana po analizie wyników badań przeprowadzonych przez Hidetakę Suzukiego w 1995 roku nad zawartością witaminy B₁₂ w osoczu wegan. Opiera się ona na brązowym ryżu i warzywach, w tym również „warzywach” morskich, jak glony i algi: nori, hijiki, wakame, kombu. Pożywienie składające się na opisaną w badaniach dietę uprawiane było w warunkach ekologicznych. Wiele ze składników odznaczało się wysoką zawartością kobaltu: gryka, fasola azuki, fasola, shiitake, hijiki. Według Suzukiego poziom witaminy B₁₂ w osoczu dzieci stosujących tę dietę i u pozostałych dzieci w grupie kontrolnej „niewegetarian” był zbliżony bez istotnych statystycznie różnic.

Przypisy

Bibliografia

• B₁₂ in Tempeh, Seaweeds, Organic Produce, and Other Plant Foods
• Witamina B₁₂ w tempeh, glonach, produktach ekologicznych i innych produktach roślinnych

Linki zewnętrzne

• Informacja o diecie (pol.)