Surówka

Surówka – rodzaj potrawy przyrządzanej z surowych warzyw lub owoców, poddanych tylko obróbce wstępnej[1]. Surówka może być oparta na jednym warzywie lub być mieszanką[2]. Na surówki przeznacza się warzywa jakościowo najlepsze, świeże, zdrowe, młode i nieuszkodzone, jak również blanszowane, kwaszone, konserwowane, mrożone[1].

Do surówek dodaje się dodatki i przyprawy (m.in. cukier, kwas cytrynowy, musztardę[1], majonez lub inne sosy[2], ocet winny lub balsamiczny, oliwki, pieprz, rodzynki, sok z cytryny, limonki lub kiszonej kapusty, sól, zieleninę, zioła świeże lub suszone) w celu uzyskania lepszego smaku[1].

Zobacz też

Przypisy

  1. 1 2 3 4 Agata Kmiotek: Technologia gastronomiczna: kucharz, technik żywienia i gospodarstwa domowego. Warszawa: Wydawnictwa Szkolne i Pedagogiczne, 2010, s. 148. ISBN 978-83-02-11255-3.
  2. 1 2 Pomysły na pyszne surówki. winiary.pl. [dostęp 2021-12-09].
This article is issued from Wikipedia. The text is licensed under Creative Commons - Attribution - Sharealike. Additional terms may apply for the media files.