Nyponsoppa
zupa
{{{alt grafiki}}}
Szwedzka zupa z dzikiej róży z makaronikami migdałowymi (mandelbiskvier)
Inne nazwy

Rose hip soup

Rodzaj

zupa lub zupa-krem

Kuchnia

kuchnia szwedzka

Miejsce powstania

Szwecja

Obróbka żywności

gotowanie

Składniki

owoce dzikiej róży, mąka kukurydziana, sok pomarańczowy

Nyponsoppa – sezonowa, jesienna zupa, tradycyjne danie kuchni szwedzkiej.

Zupa była w przeszłości przygotowywana z owoców dzikiej róży, często pozyskiwanych z przydomowych żywopłotów lub wydm nadmorskich. Obecnie jej popularność zmalała z uwagi na podniesienie się zamożności obywateli i szerszą rynkową ofertę kulinarną. Podawana była jako danie główne lub przystawka[1].

Na dużą popularność zupy wpływała bieda trawiąca w przeszłości szwedzkie społeczeństwo i możliwość darmowego pozyskiwania owoców dzikiej róży, jak również wyjątkowo bogata zawartość witamin i minerałów w owocach różanych, zwłaszcza z grup C, D i E, wapnia i przeciwutleniaczy. W miesiącach zimowych w kraju, który dotykany był mroźnymi zimami, uważano tę zupę za niezbędny element diety, zwłaszcza dzieci i młodzieży[1].

Zupę przygotowuje się z dojrzałych owoców dzikiej róży (bez usuwania pestek[2]), ugotowanych i zmiksowanych, z dodatkiem mąki kukurydzianej, soku pomarańczowego lub startej skórki pomarańczowej. Jest tradycyjnie serwowana na ciepło lub zimno z makaronikami migdałowymi (mandelbiskvier)[1], lodami waniliowymi lub śmietanką[3].

Przypisy

This article is issued from Wikipedia. The text is licensed under Creative Commons - Attribution - Sharealike. Additional terms may apply for the media files.