Fruktozydy – glikozydy będące pochodnymi fruktozy[1].

Właściwości

Fruktozydy są dobrze rozpuszczalne w alkoholu, co umożliwia ich oddzielenie od słabiej rozpuszczalnej fruktozy[2].

Występowanie

Najpowszechniej występującym w przyrodzie fruktozydem jest sacharoza[3], stanowiąca podstawową formę transportową asymilatów w roślinach.

Przypisy

  1. ↑ A.T.J.W. de Goede i inni, Synthesis of Alkyl Fructosides Using Solid Acid Catalysts. Part I: Silica-Alumina Cracking Catalysts, „Journal of Carbohydrate Chemistry”, 15 (3), 1996, s. 331–349, DOI: 10.1080/07328309608005657 [dostęp 2023-05-01] (ang.).
  2. ↑ Benjamin Mckay i inni, Process for producing a fructoside-containing product, zgłoszenie patentowe WO 2014196861A1, 11 grudnia 2014 (ang.).
  3. ↑ Oligosaccharide catabolism, [w:] John R. Sokatch, Bacterial Physiology and Metabolism, Elsevier, 1969, s. 55-66, DOI: 10.1016/B978-1-4832-3137-2.50008-6, ISBN 978-1-4832-3137-2 (ang.).

Zobacz też

This article is issued from Wikipedia. The text is licensed under Creative Commons - Attribution - Sharealike. Additional terms may apply for the media files.