Fortuna Czarne, potocznie Czarna Fortuna lub Ciemna Fortuna – ciemne, słodkie piwo aromatyzowane, warzone od 1997 roku przez Browar Fortuna z Miłosławia, kontynuujące tradycje piwa czarnego z Wielkopolski.

Charakterystyka

Fortuna Czarne jest ciemnym piwem dosładzanym, warzonym z jasnego pilzneńskiego słodu jęczmiennego oraz słodu karmelowego, chmielu, karmelu i cukru. Posiada czarnokarmelową barwę i gęstą pianę. W jego smaku wyczuwalna jest delikatna goryczka zdominowana przez karmelową słodycz i kawowy posmak.

Zawartość ekstraktu i alkoholu:

  • 1997–2008: ekstrakt 12,7%, alkohol 6,2% obj. (4,65% wag.)
  • od 2008: ekstrakt 12,2%, alkohol 5,8% obj. (4,35% wag.)

Dostępne jest w szklanych butelkach o pojemności 0,5 litra oraz beczkach KEG o pojemności 30 i 50 litra.

Piwo czarne jako polski produkt tradycyjny

Fortuna Czarne z Miłosławia kultywuje tradycję ciemnego piwa pitego w Wielkopolsce. Piwo to często dosładzane było ciemnym cukrem nadającym czarną barwę i słodki smak. Wzorując się na ludowych upodobaniach jako pierwszy przemysłową produkcję tego piwa rozpoczął w XIX w. browar we wsi Jeżyce (obecnie dzielnica Poznania) i produkował je do końca lat pięćdziesiątych XX wieku[1]. Czarne piwo z dodatkiem czystego cukru warzył w okresie międzywojennym również browar Kobylepole w Poznaniu zwracając uwagę na jego leczniczo-słodowe właściwości. W latach 1945–1950 również browar i słodownia w Wolsztynie wytwarzała to piwo jako piwo odżywcze. Produkcje w tych browarach nadzorowali ówcześnie znani i doświadczeni technolodzy piwowarstwa – inżynier Edward Stamm oraz mistrz piwowarstwa Hipolit Lackowski. Przerwa w produkcji wielkopolskiego piwa czarnego trwała do 3 listopada 1974, kiedy w browarze w Niechanowie ponownie uruchomiono pod nadzorem technologicznym mgra inżyniera Aleksandra Stamma produkcję piwa słodowego pełnego pod nazwą „Gnieźnieńskie”. Produkcja tego piwa trwała do końca istnienia browaru w Niechanowie, to znaczy do 1997 roku. W tym samym roku browar w Miłosławiu wznowił pod nadzorem Aleksandra Stamma wytwarzanie piwa czarnego, kontynuując wielkopolskie tradycje.

W 2006 roku piwo czarne zostało wpisane przez Ministerstwo Rolnictwa i Rozwoju Wsi na listę polskich produktów tradycyjnych[2].

Zobacz też

Przypisy

  1. ↑ Piwo czarne. Produkt wpisany na listę produktów tradycyjnych. Ministerstwo Rolnictwa i Rozwoju Wsi, 10.11.2006. [dostęp 2010-12-04].
  2. ↑ Aleksander Strojny: Browary w Polsce. Warszawa: Hachette Polska, 2009, s. 121. ISBN 978-83-7575-674-6.

Linki zewnętrzne

This article is issued from Wikipedia. The text is licensed under Creative Commons - Attribution - Sharealike. Additional terms may apply for the media files.