Lecznicze

Angostura bitters ma rzekomo właściwości lecznicze^[11] Angostura bitters jest często błędnie uważana za trującą, ponieważ jest kojarzona z korą angostury (której nie zawiera), która, choć nie jest trująca, w czasie jej stosowania jako leku była często fałszowana przez pozbawionych skrupułów sprzedawców^[12], którzy uzupełniali worki z korą tańszą, trującą korą kulczyby wronie oko lub copalchi^[13]. Angostura jest nadal często używana przez mieszkańców Trynidadu do leczenia problemów trawiennych, przy założeniu, że składnik, jakim jest goryczka, może pomóc w niestrawności^[13].

Koktajle

Angostura bitters to kluczowy składnik wielu koktajli. Pierwotnie używano go do łagodzenia rozstroju żołądka żołnierzy armii Simóna Bolívara. Później stał się popularny w wodzie sodowej i zwykle podawano go z ginem. Mieszanka ta utrwaliła się w postaci różowego ginu, a ponadto jest wykorzystywana w wielu innych koktajlach, takich jak long vodka, składający się z wódki, bitterów i lemoniady. W Stanach Zjednoczonych pisco jest najbardziej znane z zastosowania w koktajlach z whiskey: old fashioned, przyrządzanych z whiskey, bitterów, cukru i wody^[14] oraz Manhattanach, przyrządzanych zwykle z żytniej whiskey i czerwonego wermutu. W pisco sour kilka kropel posypuje się na wierzch pianki, zarówno dla aromatu, jak i dekoracji. W koktajlu szampańskim kilka kropli bitterów dodaje się do kostki cukru.

W Hongkongu bitters Angostura jest składnikiem miejscowego koktajlu gunner. Choć nie ma go w klasycznej recepturze, barmani dodają czasem więcej smaku do koktajlu mojito, posypując jego wierzch kilkoma kroplami Angostura bitters. Bitters można także stosować w „bezalkoholowych” drinkach; popularnym napojem podawanym w australijskich i nowozelandzkich pubach jest drink z cytryną, limonką i bittersem. W Malawi bitters dodaje się do mieszanki kruszonego lodu, piwa imbirowego i Sprite'a, aby przygotować rock shandy.

W niektórych środowiskach barmańskich (zwłaszcza w Malezji), kieliszek Angostury przyjmuje się jako „uścisk dłoni barmana” w trakcie lub po zakończeniu zmiany^[15].

Największym dostawcą bitterów Angostura na świecie jest Nelsen's Hall Bitters Pub na Washington Island na północno-wschodnim krańcu półwyspu Door Peninsula w Door County, Wisconsin. W czasach prohibicji w Stanach Zjednoczonych pub zaczął sprzedawać bittersy jako „tonik żołądkowy do celów leczniczych” na podstawie licencji farmaceutycznej. Praktyka ta, która przyczyniła się do tego, że pub stał się najstarszą nieprzerwanie działającą tawerną w Wisconsin, pozostała tradycją po zniesieniu prohibicji. Od 2018 roku pub jest gospodarzem Bitters Club, włącza bitters do menu i sprzedaje ponad 10 000 shotów rocznie^[16]